Das Restaurant Bullerei soll mit rund 140 Plätzen im Frühjahr 2009 in einer ehemaligen Viehmarkthalle im Schanzenviertel / Lagerstrasse in Hamburg eröffnen. Tim Mälzer plante zusammen mit Patrick Rüther und Tom Roßner die Eröffnung seiner Bullerei schon für Herbst dieses Jahres, doch ist er zurzeit noch mit den Dreharbeiten zur Fernsehshow "Mein Restaurant" beschäftigt. "Wir arbeiten fieberhaft an der Eröffnung im Frühjahr 2009. "Es bleibt noch allerhand zu tun aber wir sind guter Dinge, dass es alles so klappt, wie wir uns das vorstellen. Die Küche steht sozusagen schon, wenn auch erst in meinem Kopf und in der Planung." schreibt Mälzer auf seiner Internetseite.

Die Bullerei soll eher preiswert werden, auf keinen Fall ein Gourmettempel, auf den Teller kommt regionale Saisaonkost. Obwohl Tom Roßner Küchenchef werden soll und nicht nur in Christian Rachs "Darling Habour" bewiesen hat, daß er die Gourmetküche auf Strene-Niveau beherrscht. Um das operative Geschäft will sich der ehemalige Betreiber des Hamburg-City-Beach-Clubs Patrick Rüther kümmern. Die Bullerei soll drei Outlets haben so Mälzer gegenüber der Bild. Das Restaurant, "Nichts Abgedrehtes. Sondern junge Küche mit vielen vegetarischen Sachen und sehr entspannten Preisen.", Bistro: "Da kannst du Tagesgerichte bestellen, Zeitung lesen, Milchkaffee schlürfen und Bierchen zischen." und eine Bar "Keine Lounge, einfach ein Ort, an dem du dich hinlümmeln kannst."  

Jetzt sucht der Küchenbulle jedenfalls erstmal  Personal für die Bullerei. Köche und Köchinnen können ihre schriftliche Bewerbungen an folgende Adresse schicken: